Kawa i inne historie – Kawa z Kenii pod metody alternatywne (250g)

59.00 

Availability: 8 w magazynie

Wyjątkowe połączenie nut czarnej porzeczki, granata i mlecznej czekolady. Ziarna myte, szczep SL-28, SL-34 Batian, Ruiru 11 prosto z Kenii.

Idealna temperatura parzenia to 92°C w przypadku metod przelewowych (grawitacyjnych) oraz 96°C w przypadku imersji (aeropress).

Gramatura dla metod przelewowych to 6g/100ml, a w przypadku imersji – 7g/100ml.

Waga opakowania: 250g

Kategorie: , Tagi: ,

Ziarna pochodzą z młyna Kagumoini, położonego w Nyeri w środkowej Kenii, który jest jednym z pięciu młynów należących do znanej Kooperatywy Mugaga. Rolnicy zrzeszeni w Kooperatywie (aktualnie to ok. 5.000 członków) mogą liczyć na wsparcie finansowe na rzeczszkół lub rozwój gospodarstwa oraz zaliczki na wypadek nagłych wypadków. Rolnicy wspierani są również w zakresie zarządzania gospodarstwem w celu zwiększenia wydajności oraz poprawy jakości upraw.

Wielkość gospodarstwa to średnio 1-2 ha, na którym rośnie ok.100 -250 drzewek. Owoce zbierane są wyłącznie ręcznie i jeszcze tego samego dnia trafiają do młyna. Tam sortowane są również ręcznie, a ziarna niedojrzałe zostają oddzielane od dojrzałych zanim trafią do dalszego procesu. Rolnicy otrzymują małą zaliczkę za dostarczone owoce, a resztę wynagrodzenia dopiero po sprzedaży ziaren.

Kenia uznawana jest za kraj numer jeden w produkcji kawy najwyższej jakości. Kawy przetwarzane są głównie w obróbce mytej / washed. Proces obróbki ziaren rozpoczyna się od usunięcia skórki i miąższu z owoców ręcznie przy pomocy specjalnej maszyny Agaarde. Pierwsza fermentacja odbywa się na sucho w betonowych zbiornikach, które są zadaszone i zapewniają cień, a to ułatwia kontrolę temperatury podczas fermentacji. Czas pierwszej fermentacji to 18-36 godzin. W kolejnym etapie zalewa się ziarna czystą wodą i tym razem proces fermentacji na mokro trwa przeważnie przez całą noc. Po zakończonej fermentacji na mokro, ziarna ponownie są sortowane są pod względem gęstości. Odbywa się to w kanałach wypełnionych wodą. Kawa suszona jest na słońcu na poniesionych ekranach czyli łóżkach afrykańskich i w zależności od warunków pogodowych trwa od 12 do 20 dni. Aby kontrolować proces suszenia w południe w momencie największego nasłonecznienia oraz na noc przykrywa się ziarna plastikowymi płachtami. Po uzyskaniu odpowiedniej wilgotności, ziarna pakowane są w worki i czekają na przygotowanie ich do eksportu.

Waga 250 g

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o “Kawa i inne historie – Kawa z Kenii pod metody alternatywne (250g)”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz lubić także…

[]
×
Hej, chyba jesteś tu pierwszy raz! Miło nam Cię widzieć, dlatego mamy dla Ciebie zniżkę na pierwsze zakupy!

Podaj poniżej swój adres e-mail...

Dzięki, stać mnie. Zapłacę pełną kwotę :) *Podając nam swój adres e-mail wyrażasz zgodę na otrzymywanie od nas informacji marketingowych. Możesz wypisać się w każdej chwili, chociaż obiecujemy nie spamować :)